PASTEIS DE NATA O PASTELES DE BELEN

Autenticos Pasteles de Belem

Ya sabéis que siento un profundo apego por el país vecino y que espero todo el año la oportunidad de volver a Lisboa en vacaciones..pasear por sus calles y disfrutar de su idioma.

Cita obligada cada año es la Pastelería de Belem donde hacen estos inigualables dulces. Parece fácil...una base de hojaldre y una crema pastelera...pero que salgan iguales...imposible.

De cualquier forma.. cuando los hago en casa suavizo un poquito esa "saudade" y aunque no es lo mismo.. están bueniiisimos.

La receta viene en el libro "Imprescindible" de Thermomix en la edición de Portugal (alli se llama "Bimby")

Ingredientes: 

250 ml leche
250 ml nata
175 gr azúcar
50 gr harina
5 yemas de huevo
1 palito canela
cascara de limón
500 gr de hojaldre.


Precalentamos el horno  200º.

Ponemos en el vaso de Thermomix todos los ingredientes salvo el palito de canela y la cascara de limón.
Mezclamos unos segundos a velocidad 4. Colocamos la mariposa en el vaso y programamos 18 minutos,90º velocidad 1 y 1/2.

Mientras se hace la crema extendemos el hojaldre, enrollamos sobre si mismo y dividimos en trocitos. Engrasamos con mantequilla el molde y extendemos con los dedos hasta formar una cazuelita.

Rellenamos con la crema y horneamos 15 min. aprox. a 200ºc con calor arriba y abajo.

Yo los como tanto frío como calientes, algunas veces los espolvoreo con azúcar glass y canela, otras veces los como tal cual...soy incapaz de resistirme a su encanto.

Normalmente uso el hojaldre refrigerado..no congelado. Ya se que podría hacerlo con la Thermomix..pero sinceramente..me da muucha pereza.

También he probado a cambiar la leche y la nata por 500 ml de leche ideal.. el resultado es igual de bueno y quizás un poco mas ligero

Yo he utilizado mi bandeja para hornear cupcakes porque tiene el tamaño perfecto pero puedes comprar moldes de aluminio individuales en cualquier multiprecio. Ayer los vi en la tienda que tengo cerca de casa y costaban 0,60€

En la foto podeis ver que éste pastelito no esta demasiado dorado... me temo que fue el único que quedo para hacerle la foto ..pero deberian quedar mas tostaditos.

Aish..estoy deseando volver!!!

BIZCOCHO DE ZANAHORIA.

Quise probar un bizcocho diferente y me lancé con este CARROT CAKE. 

Es muy jugoso y realmente no sabe a zanahoria. Para mi gusto, esta receta que encontré en la página FARTUCAS DE YANTAR sabe demasiado mantequilla pero estaba muy muy buena y como podreis imaginar no ha quedado ni una miguita.

150gr. de zanahoria.
100gr. de almendras crudas.
150gr. de azúcar.
4 huevos.
150gr. harina.
2 cucharadas de levadura
180gr. mantequilla a temperatura ambiente.


Picamos las almendras y las zanahorias por separado y reservamos.Ponemos la mariposa en el vaso y batimos la mantequilla y el azúcar hasta que blanquee programando  2 min. Vel. 2.
Añadimos los huevos por el bocal hasta que se incorporen totalmente.
Quitamos la mariposa y añadimos la zanahoria y las almendras y programamos 15seg., vel. 3 y medio.
Añadimos la harina tamizada junto con la levadura. Yo tengo comprobado que los bizcochos me quedan mejor si la harina y la levadura las incorporo a mano con las barillasColocamos en un molde, previamente engrasado y al horno, precalentado, 180º unos 40 min.

ROSCON DE REYES

Esta ha sido mi primera Navidad con Thermomix aunque no la he usado casi nada..

En Nochebuena la tenia en el servicio Técnico porque tuve un pequeño incidente con el peso y en Fin de Año he estado en la Sierra...así que no podía dejar escapar la última gran cita de esta época del año...

Este es el único trocito que ha quedado de los dos roscones medianos que salieron de mi experimento.El olor que llenaba la cocina era tan delicioso que pensé incluso en hacer otros dos mas.

Realmente el sabor es estupendo pero tiene un gran inconveniente.. se pone duro muy rápido. De cualquier forma yo me lo he terminado todo porque si lo pones unos segundos en el microondas...vuelve a estar como recién salido del horno.

Tendré que investigar un poquito en la red porque estoy segura que cambiando un poco los ingredientes se puede conseguir una receta mejorada..

Por ese motivo no voy a incluir aquí la que yo he utilizado y que saqué del libro "Imprescindible" No creo que os importe..teniendo en cuenta que no tengo ninguna visita jajajaja!!

Ahora toca ponerse a dieta. Tengo que quitarme esos kilitos de mas resultado de tanto dulce, tanto vino y tanto descontrol...a partir de ahora...ensalada y lechuguita!!

CLASICA TARTA DE TRES CHOCOLATES

Esta iba a ser mi primera Nochebuena con mi Thermomix pero solo una semana antes del "Dia D" me salto un  ERROR 55 y tuve que llevarla al servicio técnico..y siendo las fechas que eran ..pues me quedé sin ella para ese día.

Este año no he hecho prácticamente nada ..pero me tenia que encargar del postre así que aproveche la de mi cuñada y preparé la clásica Tarta de Tres Chocolates en su casa.

Es un postre sencillo de preparar, con una vista fabulosa y muy rico de sabor. El inconveniente es que como sacia mucho...siempre me sobra y al final me la termino comiendo yo..cosa que no viene nada bien a mi peso.

Esta vez he hecho una versión mini, con un molde de 18 cm y la mitad de las cantidades habituales. De todos modos.. después de mil aperitivos, un cóctel de marisco y la dorada al horno...mi familia decidió que no tenían espacio para el postre ..y con razón.

Ingredientes:

1/2 paquete galletas maría
40gr de mantequilla
1 chorrito de leche
75gr chocolate blanco
75 gr chocolate con leche
75gr chocolate negro
375 ml nata liquida
375 ml leche
2 sobres de cuajada

Forramos un molde desmontable con papel de horno.

Picamos las galletas con 3 golpes de turbo y 30 seg vel. 9. Se añade la mantequilla y un chorrito de leche  y programamos 5 min /70º/ vel 3

Con esa pasta forramos el fondo del molde para hacer la base y metemos en el frigorífico mientras se hace la primera capa de chocolate

Ponemos en el vaso 125 ml de nata, 125ml de leche entera, 75gr de chocolate blanco y 1/2 sobre de levadura. programamos 7 min/ 90º/ velocidad 5. Volcamos sobre la base de galletas y metemos en el frigorífico durante 5 minutos mientra elaboramos la siguiente capa.

Repetimos las cantidades y el programa con el chocolate con leche. Antes de añadirlo al molde hacemos unas rallitas con el tenedor sobre la capa que estará un poco cuajada. con ésto evitamos que al cortarla para servirla, las capas se "despeguen"

En esta ocasión yo dejo que la segunda capa cuaje en el frigorífico un poco mas de tiempo..unos 10-15 minutos.

Repetimos la operación con el chocolate negro, rallando la capa de chocolate con leche previamente.


Dejamos enfriar hasta el día siguiente y decoramos al gusto.

El orden de las capas lo eliges tú.. normalmente se empieza por el blanco para no tener que lavar constantemente el vaso..

BIZCOCHO DE YOGUR

En mi ultima incursión al "chino" que hay en la esquina de mi calle, no me pude resistir y compré un molde de silicona para hacer un Bundt Cake.

Me gusta hacerlos en casa porque sé que le estoy dando al peque en la merienda, porque sale bueno, bonito y barato y porque con esta receta del libro "imprescindible"  taaaan facil no tengo ninguna escusa para no hacerlo.

Ingredientes:
1 yogur natural
4 huevos
240gr azúcar
120gr aceite de oliva suave
300 gr harina de repostería
1 sobre de levadura

Precalentamos el horno a 180ºC
Ponemos en el vaso todos los ingredientes y programamos 20 seg./velocidad 5
Terminamos de mezclar con la espátula y vertemos en un molde previamente engrasado.
Hornear durante 30 minutos
Una vez frio, desmoldamos y decoramos con azucara glass

HELADO DE FRESA

Yo soy de helado todo el año...ademas tengo la suerte de tener una excelente heladería junto al trabajo. Desayuno allí todos los días y en cuanto pasan las navidades.. alli esta ese mostrador maravilloso lleno de sabores increíbles.
En una entrevista escuche una vez a Ferran Adriá decir que no merecía la pena ponerse a hacer helados porque las marcas comerciales los hacían muy buenos...pero siempre he tenido interés... y he metido en el congelador casi de todo..he mirado mil veces los precios de la heladeras y siempre me he quedado con las ganas.

Os podéis imaginar mi cara cuando la muchacha que vino a hacerme la presentación de la Thermomix me dijo que podríamos hacer helado!
Tengo en el congelador una caja de 5 kilos de fresas que limpié y congelé cuando estábamos en plena temporada y cada vez que se me antoja...helado de fresa!!! Ya sé que no es nada sofisticado pero me encanta tomarme un helado de crema sin cristalizar y hecho por mi en mi casa!

Ingredientes:
100gr azúcar
200gr fresas
300 gr de nata para cocinar muy fría.

Pulverizamos el azúcar 30 seg. velocidad progresiva 5-10.
Añadimos las fresas. Las he limpié y corté en 4 trozos cuando las compre y las metí en el congelador...ahora sólo tengo que sacarlas y añadirlas al vaso. Pulso 2-3 veces el botón turbo y después pico 30seg. velocidad 4.
Añado la nata (15% de materia grasa) y programo 1 minuto más velocidad 4.

Así tal cual ya se puede comer. No tiene una consistencia tan firme como los "normales" pero el sabor es simplemente espectacular.

Si lo hago con tiempo.. extiendo la crema en cubiteras de hielo y los meto de nuevo en el congelador. Cuando este totalmente congelado, los desmoldo y los guardo en forma de cubitos.. así en cuanto tenga antojo de helado sólo tengo que coger los cubitos y picarlos 1-2 minutos velocidad 4..


Por cierto ¿ Habéis probado los Yolado de Danone? Estan muy  pero que muy buenos. Yo llevo años metiendo los Danonino en el congelador con una cuchara jajaja.

MI LEMON CURD

Hace ya algunas semanas preparé mi segunda receta de Lemon Curd.

Mi pasión por esta crema Inglesa nació hace unos años pero por aquí es un poco difícil de encontrar así que cuando encontré la receta y ví que podría hacerla con la Thermomix.. me volví loca.

Aproveché los limones que da el árbol de mi cuñada (totalmente ecológicos) y preparé una primera receta del libro de postres de Thermomix que no me terminó de convencer. Así que seguí investigando y encontré esta otra versión en velocidadcuchara.com  y esta segunda vez ha quedado PERFECTA para mi gusto.

Ingredientes:

175gr de zumo de limón

250gr azucar

la piel de 1 limón

120gr de mantequilla

4 huevos

Primero pulverizamos el azucar 30 seg/veloc. progresiva 5-10 junto con la piel del limón.

Se añaden el resto de los ingredientes salvo la mantequilla y se programa 20 minutos/90º/velocidad 4.

Puse el cestillo porque la primera vez la crema me quedó demasiado líquida y no queria que volviera a pasar

Se añade la mantequilla y se programan 5 min más a 90º veloc. 4.

La primera vez la crema tenia un gusto como "oxidado" al final y al parecer es por la mantequilla. Al ponerla los 5 últimos minutos evitamos esto.

No he publicado antes la receta porque la foto no me gustaba nada...no me decía gran cosa 

ARROZ CON LECHE Y CASTAÑAS

De todos los postres caseros que hacia mi madre cuando yo era pequeña, no hay ninguno que me guste más que el arroz con leche.

He probado un millón de versiones y siempre le encontraba algún "pero"...demasiado dulce, demasiado duro el arroz, demasiado seco...

Cuando lo hice por primera vez en la Thermomix casi me pongo a llorar porque para mi gusto es simplemente PERFECTO

Cremoso, no muy liquido ni muy seco, el arroz queda perfecto con el toque justo de azúcar y encima es tan fácil de hacer...vamos que lo hago muchísimo y no dura en la nevera ni dos días.

Mi suegra lo hacia con castañas y aquí os traigo la receta que merece la pena probar porque el gusto que dejan es realmente especial.


Ingredientes:
1 litro y medio de leche
200g arroz bomba
piel de 1/2 limón
1 palo de canela
230gr azúcar
castañas pilongas

Dejamos en remojo las castañas la noche antes para rehidratarlas. Si son de temporada no será necesario.
Colocamos la mariposa en la cuchillas y ponemos la leche (yo uso semidesnatada porque es la que siempre tengo en casa pero tengo que probar a hacerla con leche de soja),el arroz, las castañas, el palo de canela y la cascara de limón.(Si tengo en casa también le pongo cascara de naranja.)

En cuanto al arroz, es muy importante la variedad que usemos porque no es lo mismo poner arroz de grano largo que arroz bomba. El arroz bomba tiene el grano redondito y  tiene como virtud principal que puede absorver mucho liquido sin pasarse. Yo lo compro en Mercadona y es mas caro que el arroz redondo y el vaporizado pero para el arroz con leche es el único que utilizo. De verdad que se nota la diferencia.

Programamos 45 minutos 90º velocidad 1 (poner el cestillo para que no salpique pero que evapore la leche)

Cuando termine añadimos el azúcar y programamos 10 min, 90º velocidad 1 y...YA ESTA!!

Retiramos la canela y la cascara de limo y lo dejamos enfriar .Lo servimos con canela molida..

YO TAMBIEN HAGO CAKE POPS!!

Tenia en casa algunas cupcakes de vainilla que hice la semana pasada. No las había terminado de decorar porque en el preciso instante de coger la manga pastelera me dí cuenta que había engordado y decidí ponerme a dieta.

Mi peque ha estado acabando con ellas pero hoy me he acordado que podría hacer unas cake pops. Ya sé que no soy nada original porque en la red circulan mil recetas y quien más o quien menos ya se han atrevido

La verdad es que he disfrutado como una niña haciéndolas. Aunque son un poquito entretenidas..el resultado es tan vistoso y taan sabroso que merece la pena. Estoy tan emocionada que no me he podido resistir y le he hecho mil fotos.

Ingredientes:

120gr de bizcocho

60gr queso tipo Philadelphia

1/2 tableta chocolate de cobertura

En primer lugar hay que deshacer el bizcocho o en mi caso las cupcakes. Yo he usado la Thermomix pero es bastante fácil hacerlo mano.

Después mezclamos con el queso de untar tipo Philadelphia (podemos usar Mascarpone también). La regla general es poner la mitad del peso del bizcocho aunque supongo que todo dependerá de lo seco o húmedo que esté. Tiene que quedar una masa lo suficientemente compacta como para hacer bolitas sin que se deshaga.

Vamos formado bolitas con las manos más o menos del mismo tamaño. Yo he pesado la masa para que cada una pesara unos 10gr.

Dejamos enfriar en el frigorifico unos 30minutos.

Fundimos un poquito de chocolate de cobertura con el que mojaremos un extremo de un palito. Yo he usado las brochetas de madera que venden en los multiprecio aunque las he cortado un poquito para que me cupiese bien en la nevera.

Pinchamos el palito mojado en chocolate y lo dejamos enfriar en la nevera otros 30 minutos.

Fundimos el resto del chocolate y bañamos las bolitas en él. Para dejarlo secar yo he usado un colador pero puedes usar un vaso con sal o un trozo de corcho verde de floristería..

Lo puedes decorar con fideos de colores, crocanti..imaginación al poder!!

MERMELADA DE FRESA

Estamos en plena campaña de la Fresa y el sábado me traje a casa una caja de 2kg de fresones de Huelva de producción integrada que parecían salidos de un cuento infantil.

Con la caja en la cocina pensé: "me he pasado un poquito" .
A mi niño no le gustan especialmente y a mi me encantan bañadas en leche condensada. Os imaginareis el desastre que eso supondría para mi peso...yo que siempre ando luchando con esos kilos de mas...

He congelado una gran parte para hacer helados de fresa en cualquier época del año pero una parte la he dedicado a esta mermelada de fresa.

Nunca pensé que hacer una mermelada con Thermomix fuera tan sencillo y con un resultado tan agradable.

Ingredientes:
1/2 kg de fresones
1/2 kg de azúcar
1 cucharada de zumo de limón.

Limpiamos las fresas, les quitamos el rabito y las cortamos en 4 partes. Las ponemos en el vaso junto con la cucharada de zumo de limón y programamos 10 segundos/ velocidad 4.
Si prefieres que tu mermelada tenga "trocitos" de fruta... puedes programar solo 3-4 segundos.
Añadimos el azúcar  programamos 30 min/90º/ velocidad 2.

Pon el cestillo encima de la Thermomix para que evapore el agua...yo añadí unos 5 minutos más temperatura Varoma porque había salido demasiado líquida.

Aún así creo que la tendría que haber dejado un poco mas aunque así me vendrá muy bien para rellenar magdalenas o hacer rellenos de tartas...

Para guardar la mermelada y que se conserve más tiempo..primero puse a hervir los botes y las tapaderas durante 5-10 minutos. Se rellena hasta el borde y pones la tapadera. Dales la vuelta y deja enfriar en la encimera y así hacen el "vacio"

Ahora tengo a mis compañeras de trabajo recopilando botes para mermelada porque me voy a atrever con todo!! Así da gusto!

Cuéntame cómo te ha salido la receta!