domingo, 10 de noviembre de 2013

TARTA ARCOIRIS

Este año no teníamos tiempo de hacer una fiesta de cumpleaños muy elaborada para Ignacio porque nos ibamos de viaje a Barcelona.
De todos modos no podía dejar de ponerle su tarta..porque solo se cumplen 8 años una vez en la vida.

Estuve cotilleando por Internet y vi una espectacular tarta arcoiris que me enamoró a primera vista...


La receta del bizcocho la saqué del libro de Alma Obregon "Objetivo: Tarta Perfecta"..pero el horneado fue una pesadilla porque solo tengo un molde de 18cm y me pase toda la tarde horneando.
Me pareció que el bizcocho quedaba muy seco así que lo "emborrache" con almíbar de calar con lo que solo conseguí que estuviera demasiado dulce

Para el relleno y la cobertura me decidí por una crema de queso que es menos empalagosa que la crema de mantequilla...pero no termino de coger la consistencia que quería...

Vamos.. la tarta fue un desastre total..pero aún así no dejamos ni una miguita.

Como me quedé con la espinita clavada... volví a intentarlo para el cumpleaños de Nieves.

Esta vez utilice moldes de aluminio desechables.. y pude hornear de dos en dos. La receta para el bizcocho también la cambié por el clásico bizcocho de yogur que quedo mucho mas esponjoso.

Y en lugar de una crema de queso...utilice una buttercream de chocolate blanco que estaba riquiiisima.

Todavía tengo que perfeccionar la técnica para que la tarta quede lisa por fuera.. porque no es tan fácil como parece..pero creo que quedó decente.

lunes, 15 de abril de 2013

RED VELVET


No me parecieron gran cosa la primera vez que los hice...pero como había escuchado tantas alabanzas a estos cupcakes..pensé que tenia que volver a intentarlo.

Esta vez han quedado muuucho mejor. El bizcocho esta increiblemente suave y aunque en esta foto no se aprecia muy bien..tiene un color rojo intenso.

He intentado de nuevo conseguir una crema de queso con mas consistencia..pero sigo sin lograrlo...Yo sigo pensando que el problema tiene que estar en la batidora de barillas..pero hasta que pueda comprarme una básica... tendré que improvisar.

La receta la he pedido prestada a Alma Obregon y como soy muy buena alumna la he copiado fielmente...así que en lugar de copiarla os dejo ESTE ENLACE para que la leais directamente de su puño y letra.

AH! Esta vez no he conseguido que la leche se "cortara" convirtiéndose en Buttermilk...no sé porque habrá pasado...pero el resultado final ha sido estupendo.

Por cierto.. llevo tres semanas haciendo galletas con gotitas de chocolate..estilo "chips ahoy" pero he sido incapaz de hacer ni una sola foto a las 4 hornadas que llevo...a ver si tengo suerte en la próxima vez y rescato alguna a la que hacerle un reportaje


jueves, 28 de marzo de 2013

CACINA SEVILLANA DE CUARESMA (II) ESPINACAS CON GARBANZOS


Todo un clásico del Jueves Santo...Espinacas con Garbanzos

Ingredientes:
1/2 kg espinacas (yo las uso congeladas)
4 dientes de ajo
100 gr aceite oliva virgen extra
400 gr. garbanzos cocidos
1 cucharadita café pimentón
200 ml agua
1 pastilla caldo
2 rebanadas de pan frito

Picamos los dientes de ajo 4 seg/vel 5
Añadimos el aceite y sofreímos 5 min / varoma / velocidad 1
Añadimos el pimentos y sofreimos 30 seg/ vel. 5/ varoma
Programamos 15 min/ 100º/ giro a la izquierda/ velocidad cuchara y añadimos las espinacas, la pastilla de caldo, el cubilete de agua y una cucharada de comino (yo no le suelo poner)
Añadimos los garbanzos cocidos y programamos 10 minutos mas.

Si vemos que las espinacas están demasiado caldosas..programamos  unos minutos mas.

Incorporamos las rebanadas de pan frito machacados previamente con un almirez.


domingo, 24 de marzo de 2013

COCINA SEVILLANA DE CUARESMA ( I ) GARBANZOS CON BACALAO


Llega la primavera y Sevilla de revoluciona. Llega la Semana grande..y las visperas se viven con intensidad.
En cuanto a gastronomia... no tenemos costumbre de hacer monas de pascua o huevos de chocolate, pero hay muchos platos típicos de cuaresma que me gustaria compartir con vosotros.

La primera receta es un antojo que tenia este año: "GARBANZOS CON BACALAO"

Tenía un bacalao portugués extraordinario y me apetecía hacerlo así.

Ingredientes:

300 gr bacalao desalado y desmigado
400gr garbanzos cocidos
3 dientes de ajo
4 cucharadas de tomate triturado
100 ml aceite oliva
1 cucharadita de pimentón
1 pastilla caldo
perejil

Pelamos los ajos y picamos unos segundos vel. 5.

Añadimos el aceite y sofreimos 3 min/varoma/velocidad 2. Añadimos el tomate triturado y programamos 2 minutos mas /varoma/ velocidad 2.

Ponemos la mariposa y añadimos el bacalao desalado y en tiras (bien escurrido) y programamos 3 minutos/100º/velocidad cuchara/ giro a la izquierda.

Añadimos el pimentón, el agua y la pastilla de caldo y programamos 5 minutos /100º/velocidad cuchara/giro a la izquierda.

Por ultimo añadimos los garbanzos y programamos 10 minutos /100º/velocidad cuchara/giro a la izquierda.

Podemos añadir unos minutos mas si el caldo no esta espesito.

Se sirve en un recipiente hondo con perejil picadito por encima.

sábado, 9 de marzo de 2013

HUMMUS


No todo va a ser dulce...

He visto mis ultimas entradas y todos son postres..cupcakes galletas etc. No es que sólo cocine cosas dulces.. es que los postres son lo que más satisfacción me produce últimamente.

La semana pasada hice este hummus con Thermomix..y la verdad es que estaba muuy bueno.

Es una pasta de garbanzo que se toma sobre una rebanadita de pan. Es de origen árabe y no tiene  ninguna ciencia. Lo he comprado alguna vez en mercadona pero me gusta más hacerlo yo porque puedo controlar la cantidad de limón y ajo.

Ingredientes:

400gr garbanzos cocidos
60 ml agua
30 ml zumo limón
40gr sésamo tostado
50 gr sal
70 gr aceite de oliva virgen extra
1 diente de ajo

Se ponen en el vaso todos los ingredientes y se programa 1 min/vel progresiva 5-10
Se sirve espolvoreado con pimentón o comino..
Quizás el ingrediente mas raro sea el sésamo pero lo venden en todos los supermercados. Búscalo entre los botecitos de especias.


viernes, 1 de marzo de 2013

PASTEIS DE NATA O PASTELES DE BELEN

Autenticos Pasteles de Belem
Ya sabéis que siento un profundo apego por el país vecino y que espero todo el año la oportunidad de volver a Lisboa en vacaciones..pasear por sus calles y disfrutar de su idioma.

Cita obligada cada año es la Pastelería de Belem donde hacen estos inigualables dulces. Parece fácil...una base de hojaldre y una crema pastelera...pero que salgan iguales...imposible.

De cualquier forma.. cuando los hago en casa suavizo un poquito esa "saudade" y aunque no es lo mismo.. están bueniiisimos.

La receta viene en el libro "Imprescindible" de Thermomix en la edición de Portugal (alli se llama "Bimby")

Ingredientes: 

250 ml leche
250 ml nata
175 gr azúcar
50 gr harina
5 yemas de huevo
1 palito canela
cascara de limón
500 gr de hojaldre.


Precalentamos el horno  200º.

Ponemos en el vaso de Thermomix todos los ingredientes salvo el palito de canela y la cascara de limón.
Mezclamos unos segundos a velocidad 4. Colocamos la mariposa en el vaso y programamos 18 minutos,90º velocidad 1 y 1/2.

Mientras se hace la crema extendemos el hojaldre, enrollamos sobre si mismo y dividimos en trocitos. Engrasamos con mantequilla el molde y extendemos con los dedos hasta formar una cazuelita.

Rellenamos con la crema y horneamos 15 min. aprox. a 200ºc con calor arriba y abajo.

Yo los como tanto frío como calientes, algunas veces los espolvoreo con azúcar glass y canela, otras veces los como tal cual...soy incapaz de resistirme a su encanto.

Normalmente uso el hojaldre refrigerado..no congelado. Ya se que podría hacerlo con la Thermomix..pero sinceramente..me da muucha pereza.

También he probado a cambiar la leche y la nata por 500 ml de leche ideal.. el resultado es igual de bueno y quizás un poco mas ligero

Yo he utilizado mi bandeja para hornear cupcakes porque tiene el tamaño perfecto pero puedes comprar moldes de aluminio individuales en cualquier multiprecio. Ayer los vi en la tienda que tengo cerca de casa y costaban 0,60€

En la foto podeis ver que éste pastelito no esta demasiado dorado... me temo que fue el único que quedo para hacerle la foto ..pero deberian quedar mas tostaditos.

Aish..estoy deseando volver!!!

sábado, 23 de febrero de 2013

GALLETAS DE JIMENA



Esta es la receta de las galletas de mantequilla y almendras mas rica que he probado nunca.

Ingredientes:
50 gr almendras trituradas
90 gr azúcar moreno
125 gr mantequilla
200 gr harina
1 huevo
1 cucharadita levadura
1 cucharadita esencia de vainilla
1 pizca de sal.

Para la glasa:
200 gr azúcar glas
1 clara de huevo
colorante alimenticio

Mezclamos todos los ingredientes hasta hacer una bola. Dejamos reposar en el frigorífico durante 1 hora envuelto en film transparente.

Estiramos la masa con un grosor de 1 cm. y horneamos durante 20 minutos a 180ºC calor arriba y abajo.

Dejar en la bandeja hasta que estén frías para que no se rompan.

Batimos la clara con el azúcar hasta que tengan una consistencia espesa. Repetimos en varios recipientes y teñimos de distintos colores.